ساتيني الباذنجان
🍆 باذنجان طري مهروس بالشوكة مع البصل والليمون والفلفل كصلصة كريولية طازجة مرافقة.
المكونات
- 600 غ باذنجان صغير السن متماسك
- 100 غ بصل شرائح رقيقة
- 15 مل زيت زيتون
- 20 مل عصير ليمون أخضر
- قطعة صغيرة فلفل حار طازج تضبط حسب القوة
- 500 مل ماء صالح للشرب للطهي ويعدل
- ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل حسب الحاجة
طريقة التحضير
يغسل الباذنجان وتزال الأعناق ويقطع مكعبات متساوية. يبقى القشر إن كان رقيقاً طرياً.
يوضع مع نحو500 مل ماء ويسخن لغليان خفيف ويغطى25–30 دقيقة حتى يطرى جداً. يراقب الماء وتمدد المدة عند الحاجة.
يصفى جيداً ويترك البخار قليلاً ثم يهرس بخشونة بالشوكة دون خلاط.
يلين البصل في15 مل زيت نحو5 دقائق ثم يضاف الباذنجان وقليل الفلفل وعصير الليمون.
يحرك بلطف نحو5 دقائق أخرى لقوام كثيف لين. يضبط الملح والفلفل دون سكر.
تقدم كميات صغيرة كصلصة مرافقة بملعقة نظيفة. نحو أربع حصص من الصلصة دون أرز أو سمك.