كاري الدجاج بجوز الهند
🥥 كاري دجاج كريولي مطهو بحليب جوز الهند والطماطم والزنجبيل والتوابل.
المكونات
- 4 قطع فخذ دجاج بعظمها، نحو1 كغ إجمالاً
- 150 غ بصل شرائح
- 200 غ طماطم مكعبات
- 300 مل حليب جوز هند غير محلى
- 250 مل ماء صالح للشرب مبدئياً ويعدل
- 15 مل زيت محايد
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 15 غ زنجبيل طازج مبشور
- 10 غ كاري أو ماسالا غير مملحة مع فحص التركيب
- 2 غ كركم مطحون
- عود قرفة صغير
- غصنان صغيران من الزعتر مغسولان
- ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل حسب الحاجة
طريقة التحضير
تحضر العطريات والطماطم. يبقى الدجاج بارداً حتى استعماله ولا يغسل تحت الصنبور.
يسخن الزيت ويحمر الدجاج نحو10 دقائق مع التقليب ثم يرفع لطبق مخصص للدجاج غير المكتمل النضج.
يلين البصل نحو5 دقائق. يضاف الثوم والزنجبيل والكاري والكركم دقيقة دون حرق ثم الطماطم نحو9 دقائق.
يعاد الدجاج وعصارته ويضاف جوز الهند والماء والقرفة والزعتر. يسخن لغليان خفيف ويغطى جزئياً ويطهى نحو30 دقيقة.
تفحص74 درجة على الأقل في عدة مواضع سميكة دون لمس العظم. يمدد إن لزم ويضاف ماء ساخن إن اختزلت الصلصة كثيراً.
تزال القرفة وسيقان الزعتر ويتذوق بعد الطهي الكامل ويعدل. تقدم قطعة وربع الصلصة لكل شخص، والأرز والمرافقات منفصلة.