كاتكات الموز الأخضر
🍌 موز طبخ أخضر مهروس بخشونة وسمك مفتت في خليط مالح كثيف بحليب جوز الهند.
المكونات
- 600 غ لب موز طبخ أخضر بعد التقشير
- 400 غ فيليه سمك أبيض طازج دون جلد أو عظم
- 300 مل حليب جوز هند غير محلى
- 300 مل ماء صالح للشرب مبدئياً ويعدل
- 100 غ بصل شرائح
- فصا ثوم مفرومان
- 10 غ زنجبيل طازج مبشور
- 10 مل زيت محايد
- قطعة صغيرة من عود قرفة
- ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل حسب الحاجة
طريقة التحضير
يغسل الموز كاملاً وتقص نهاياته وتشق قشرته وتقشر بحذر. يوزن600 غ لب ويقطع قطعاً متساوية2 سم. يفحص السمك ويحفظ بارداً.
يلين البصل في10 مل زيت نحو5 دقائق ثم يضاف الثوم والزنجبيل سريعاً دون حرق.
يضاف الموز وجوز الهند والماء والقرفة. يسخن حتى غليان خفيف ويغطى ويطهى بهدوء نحو25 دقيقة مع التحريك وزيادة الماء عند الحاجة حتى يطرى.
توضع قطع السمك الكبيرة وتطهى نحو10 دقائق حتى63 درجة على الأقل بقلب الأسمك، مع تمديد عند الحاجة.
يرفع السمك بملعقة نظيفة ويفحص الشوك ثانية ويفتت. تزال القرفة ويهرس الموز بخشونة بالشوكة في السائل دون خلط آلي.
يعاد السمك ويسخن برفق3–5 دقائق. يعدل الماء والتتبيل لقوام كثيف لين ويقسم أربع حصص. المرافقات منفصلة.