مربى البابايا
🧡 كمية صغيرة من البابايا الناضجة والسكر والليمون الأخضر تحفظ بالثلاجة.
المكونات
- 500 غ لب بابايا ناضجة دون قشر أو بذور
- 180 غ سكر
- 25 مل عصير ليمون أخضر
- 50 مل ماء شرب
طريقة التحضير
غسل البابايا قبل الفتح وإزالة البذور السوداء والغشاء والقشر كلها. وزن 500 غ لب سليم وتقطيعه صغيراً.
جمع البابايا والسكر والليمون و50 مل ماء بقدر سميك وتسخين برفق مع التحريك لإذابة السكر.
غلي لطيف نحو 30–35 دقيقة مع تحريك القاع كثيراً. هرس خفيف للقطع الطرية دون خلط سائل ساخن بالخلاط.
تبريد عينة صغيرة على طبق بارد: تكثف وقد تبقى طرية. إطالة لطيفة إن بقيت سائلة دون حرق.
النقل بحذر لوعاء صغير نظيف مقاوم للحرارة. ليس مربى ثابتاً خارج الثلاجة.
تبريد سريع بكمية صغيرة ثم الثلاجة خلال ساعتين. نصف ساعة حد أدنى لا ضمان برودة بأي وعاء.
قسمة الناتج الفعلي ل25 حصة متساوية بملعقة نظيفة واستهلاكه خلال خمسة أيام بالثلاجة لا الخزانة.