صلصة خضراء
🌿 صلصة باردة بالأعشاب والخردل والمايونيز لمرافقة المشاوي.
المكونات
- 30 غ بقدونس مغسول مصفى جيداً، أوراق وسيقان طرية
- 20 غ كزبرة طازجة مغسولة مصفاة جيداً
- 20 غ بصل أخضر مغسول
- فص ثوم صغير مقشر
- 60 غ مايونيز تجاري ببيض مبستر
- 15 غ خردل
- 15 مل عصير ليمون
- 10 مل ماء شرب بارد عند الحاجة فقط
- فلفل وملح بعد التذوق فقط
طريقة التحضير
غسل البقدونس والكزبرة والبصل الأخضر جيداً وتصفيتها. إزالة السيقان القاسية والتالف قبل الوزن.
فرم الأعشاب والبصل والثوم خشناً على لوح نظيف. إبقاء المايونيز والخردل باردين حتى الاستخدام.
دق أو خلط الأعشاب لفترة قصيرة مع كشط بأداة نظيفة دون تسخين طويل.
إضافة المايونيز والخردل والليمون. خلط بنبضات أو بالهاون حتى تصبح الصلصة خضراء منقطة ناعماً.
إضافة بعض أو كل 10 مل ماء فقط عند الحاجة لقوام الملعقة. التذوق ثم ضبط الفلفل والملح باعتدال.
النقل لوعاء نظيف مغلق وتبريده نحو 20 دقيقة قبل التقديم، ثم إبقاؤه بارداً.
تقسيم الناتج لثماني حصص صغيرة بملعقة نظيفة. الصلصة التي لامست لحماً أو سمكاً نيئاً لا تعود للتقديم.