مربى المانجو
🥭 كمية صغيرة من المانجو والسكر والليمون للدهن والحفظ بالثلاجة.
المكونات
- 500 غ لب مانجو ناضج بلا قشر أو نواة
- 200 غ سكر
- 20 مل عصير ليمون
- 50 مل ماء صالح للشرب
طريقة التحضير
غسل المانجو وتقشيرها وإزالة النوى والأجزاء التالفة؛ وزن 500 غ لب سليم وتقطيعه صغيراً.
جمع المانجو والسكر والليمون و50 مل ماء بقدر سميك. التسخين برفق مع التحريك لإذابة السكر.
الطهي بغليان لطيف 25–30 دقيقة مع تحريك القاع كثيراً وهرس خفيف للقطع عند الرغبة.
اختبار القليل على طبق بارد: يكثف عند البرودة ويبقى ليناً. الإطالة دقائق إذا بقي سائلاً دون حرق.
نقل بحذر لوعاء نظيف مقاوم للحرارة. ليس مربى ثابتاً خارج الثلاجة ولا طريقة تعليب معتمدة.
تبريد سريع بكمية صغيرة ثم الثلاجة خلال ساعتين دون انتظار طويل على الطاولة. 30 دقيقة على الأقل للتبريد وأكثر للتقديم بارداً.
وزن الناتج عند الرغبة وتقسيمه إلى 25 حصة متساوية. استعمال ملعقة نظيفة واستهلاكه خلال خمسة أيام مبرداً.