أسياخ لحم البقر
🍢 مكعبات بقر متبلة بالأعشاب ومشوية بالفلفل الأحمر والبصل، سيخان للفرد.
المكونات
- 600 غ بقر طري للشواء بلا عظم بمكعبات 2 سم
- 200 غ فلفل أحمر مربعات
- 150 غ بصل أحمر قطع
- 20 غ بصل أخضر مغسول
- 10 غ بقدونس مغسول مصفى
- فصا ثوم
- 20 مل زيت محايد
- 20 مل عصير ليمون
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل
طريقة التحضير
تجهيز ثمانية أسياخ معدنية نظيفة ومقلاة شواء. قطع البقر 2 سم بالتساوي وحفظه مبرداً أثناء تجهيز الخضار.
فرم الثوم والبقدونس والبصل الأخضر وخلطها بالزيت والليمون والبابريكا والملح والفلفل في وعاء مخصص للنيئ.
تغليف اللحم بالتتبيلة وتغطيته وتبريده ساعة. إبقاء الفلفل والبصل الأحمر منفصلين بالثلاجة.
تركيب ثمانية أسياخ بالتناوب مع الخضار دون رص شديد. التخلص من بقية التتبيلة التي لمست اللحم النيئ.
تسخين المقلاة والشواء على نار متوسطة مرتفعة 12–15 دقيقة مع التقليب، بدفعات عند الحاجة ودون حرق الخضار.
فحص 63°م على الأقل في مراكز عدة مكعبات لحم كاملة ثم راحة 3 دقائق على طبق نظيف. إطالة الطهي إن لزم، وطهي أكمل للفئات الأكثر عرضة للمضاعفات.
تقديم سيخين للفرد بالخضار. الحذر من المعدن الساخن؛ الخبز والأرز والصلصات اختيارية وخارج التقدير.