ثيريه بالسمك المدخن
🌾 كسكس الدخن مع سمك مدخن ساخناً وصلصة الطماطم والبصل والجزر الطري.
المكونات
- 300 غ كسكس دخن جاف مسبق الطهي، ثيريه
- 300 غ لحم إسقمري مطهو بالتدخين الساخن، بلا عظام أو جلد قاس
- 200 غ بصل شرائح
- 250 غ طماطم مجروشة
- 200 غ جزر حلقات رقيقة
- فصا ثوم مفرومان
- 20 مل زيت محايد
- 450 مل ماء صالح للشرب للصلصة أولاً، يضبط
- ماء منفصل للكسكس حسب العبوة
- 15 مل عصير ليمون
- فلفل وملح بعد التذوق
طريقة التحضير
التأكد من سمك مطهو بالتدخين الساخن وتعليمات حفظه. إزالة العظام والأجزاء القاسية بعناية ووزن 300 غ من اللحم وحفظه مبرداً.
تطرية البصل بالزيت نحو 8 دقائق. إضافة الثوم والطماطم والطهي 7 دقائق مع التحريك.
إضافة الجزر و450 مل ماء. تركه يغلي برفق 20 دقيقة حتى يطرى الجزر، مع ماء ساخن عند الحاجة.
أثناء ذلك ترطيب الثيريه وفق العبوة وكمياتها ومدة الراحة، نحو 10 دقائق. تفكيكه بالشوكة.
تبخيره وفق العبوة، نحو 15–20 دقيقة استرشادياً. تفكيكه في المنتصف إن لزم ومواصلة الطهي حتى تزول النواة الجافة.
إضافة قطع السمك الكبيرة للصلصة وتسخينها برفق نحو 10 دقائق حتى 74°م في المركز. التحريك برفق وإطالة الوقت عند الحاجة.
إضافة عصير الليمون النظيف والتذوق ثم ضبط الملح والفلفل. تقسيم الحبوب والسمك والخضار والصلصة إلى أربع حصص وتقديمها ساخنة سريعاً.