روبيان وحبار بالنوكوس
🦐 روبيان وحلقات حبار مع البصل والفلفل والنوكوس الطازج.
المكونات
- 300 غ روبيان نيئ مقشر ومنظف صاف
- 300 غ حبار نيئ منظف بحلقات رقيقة صاف
- 150 غ بصل شرائح
- 150 غ فلفل أحمر حلو شرائط رقيقة
- 3 فصوص ثوم
- 15 غ بقدونس مغسول مصفى
- 30 غ بصل أخضر مغسول مفروم
- 5 غ زنجبيل طازج مقشر
- 25 مل زيت محايد
- 20 مل ليمون: 10 للنوكوس و10 للنهاية
- 30 مل ماء صالح للشرب مع التعديل
- ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل مع التعديل
طريقة التحضير
افحص البحريات المنظفة وأذب بالثلاجة مسبقاً عند الحاجة وصف وجفف منفصلين بورق يرمى واحفظ بارداً.
افرم أو اهرس الثوم والبقدونس والبصل الأخضر والزنجبيل مع 10 مل ليمون و30 مل ماء واحجز 10 مل الليمون الأخرى نظيفة.
سخن الزيت ولين البصل والفلفل نحو 8 دقائق مع التحريك.
أضف النوكوس وحرك دقيقتين دون حرق الثوم وماء بالملعقة عند الحاجة.
أضف الروبيان واطه نحو 3 دقائق مع التقليب ولا تعتبره جاهزاً قبل الفحص النهائي.
أضف حلقات الحبار الرقيقة واطه 2–3 دقائق بحسب السماكة حتى معتم وناضج و63°م في السميك، ومدد عند الحاجة.
بعيداً عن النار أضف 10 مل الليمون المحجوزة والفلفل وقليل ملح بعد التذوق. قسم أربعاً وقدم فوراً؛ الأرز والبطاطس غير محسوبين.