توفي الحليب
🍬 حلوى ذهبية صغيرة من الحليب المكثف المحلى تبرد كلوح قبل التقطيع.
المكونات
- 397 غ حليب مكثف محلى، وزن المحتوى الصافي
- 10 مل زيت محايد: 8 للقدر و2 للقاعدة والشفرة
- 15 مل ماء صالح للشرب يضاف من البداية
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
جهز طبقاً ثابتاً مقاوماً للحرارة مع سيليكون غذائي أو ورق خبز مناسب مدهون بقليل من 2 مل الزيت المحجوزة واترك بعضاً للشفرة. أبعد الأطفال.
اخلط 8 مل زيت والحليب و15 مل ماء والفانيليا بقدر ثقيل قبل التسخين. لا تضف ماء بارداً لكتلة شديدة السخونة.
سخن بحرارة متوسطة هادئة وحرك باستمرار بملعقة مقاومة للحرارة مع القاع والزوايا.
واصل نحو 15–20 دقيقة بحسب القدر والحرارة حتى لون كراميل ذهبي وكتلة تتجمع وتنفصل بوضوح عن القاع. اخفض إن اسمرت سريعاً.
ارفع وانقل بحذر للقاعدة وافرد بالملعقة مستطيلاً سماكته نحو 1 سم دون لمس بالأصابع.
برد 20 دقيقة على الأقل حتى فاتر آمن ومتماسك للقطع دون إمساك باليد. اقطع 24 مستطيلاً صغيراً بشفرة مدهونة قليلاً وبرد 10 دقائق أخرى على الأقل أو أكثر إن بقي دافئاً.
افصل فقط بعد البرودة الكاملة. الناتج 24 حبة والحصة المقدرة حبة واحدة لا طبق كامل.