ثيريه بالدجاج
🍗 كسكس الدخن بالدجاج والجزر والملفوف والقرع ومرق الطماطم.
المكونات
- 300 غ كسكس دخن لؤلؤي غذائي مسبق الطهي جاف من نوع ثيريه يحضر بحسب العبوة
- 1 كغ أفخاذ دجاج علوية بالعظام، أربع إلى ثماني قطع متقاربة
- 250 غ جزر بقطع 3 سم
- 250 غ قرع مقشر بقطع 4 سم
- 200 غ ملفوف مغسول بأرباع
- 200 غ طماطم مهروسة
- 150 غ بصل مفروم
- فصا ثوم مهروسان
- 20 غ معجون طماطم
- 25 مل زيت محايد: 20 للصلصة و5 للحبوب
- 800 مل ماء صالح للشرب للصلصة مبدئياً وماء للحبوب والبخار بحسب العبوة
- ورقة غار
- نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل مع التعديل
طريقة التحضير
حضر الخضروات واقرأ عبوة الدخن. افصل الدجاج وأدوات النيئ ولا تغسل الدواجن النيئة.
حمر الدجاج في 20 مل زيت نحو 8 دقائق واحجز على طبق للنيئ وليس كلحم جاهز.
لين البصل 5 دقائق وأضف الثوم والمعجون والطماطم 3 دقائق ثم 800 مل ماء والغار والدجاج.
اطه برفق 15 دقيقة ثم الجزر والملفوف 10 ثم القرع نحو 15 حتى تلين الخضروات ويبلغ الدجاج 74°م بعيداً عن العظم.
بالتوازي رطب واطه 300 غ الكسكس الجاف بحسب العبوة وبالبخار إن حدد. فكك بشوكة و5 مل الزيت المتبقية حتى حبوب طرية لا مبتلة فقط.
تذوق المرق وتبل بخفة وأزل الغار وزد ماء ساخناً إن نقص كثيراً. افحص كل قطعة كبيرة ومدد عند الحاجة.
قسم الحبوب أربعاً وأضف الدجاج والخضروات والمرق تدريجياً دون إغراق الكل وقدم فوراً.