مافي الدجاج
🥜 دجاج بصلصة الفول السوداني والطماطم مع الجزر والبطاطا الحلوة.
المكونات
- 1 كغ أفخاذ دجاج علوية بالعظام والجلد، أربع إلى ثماني قطع
- 150 غ معجون فول سوداني غذائي طبيعي دون سكر أو ملح مضافين
- 250 غ جزر بقطع 3 سم
- 300 غ بطاطا حلوة مقشرة بمكعبات 3 سم
- 200 غ طماطم مهروسة
- 150 غ بصل مفروم
- فصا ثوم مهروسان
- 25 غ معجون طماطم
- 15 مل زيت محايد
- 800 مل ماء صالح للشرب مبدئياً منها 200 لتخفيف المعجون
- ورقة غار
- نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل مع التعديل
طريقة التحضير
لا تغسل الدجاج النيئ. حضر الخضروات بأدوات منفصلة. خذ 200 مل من أصل 800 مل ماء وخفف معجون الفول بوعاء نظيف.
سخن الزيت وحمر الدجاج نحو 8 دقائق مع التقليب. احجزه على طبق للنيئ؛ المركز غير ناضج.
لين البصل 5 دقائق ثم أضف الثوم والمعجون والطماطم وحرك 3 دقائق.
أضف 600 مل الماء المتبقية والمعجون المخفف بمائه 200 مل. أعد الدجاج والعصارة والغار وبعض التوابل واطه برفق 15 دقيقة مع تحريك القاع.
أضف الجزر 10 دقائق ثم البطاطا نحو 15 حتى تلين الخضروات ويبلغ الدجاج 74°م في المركز بعيداً عن العظم.
خفف بماء ساخن أو قلل برفق عند الحاجة. تذوق قبل زيادة الملح وأزل الغار وافحص كل قطعة كبيرة.
قسم أربع حصص مع الخضروات والصلصة مع مراعاة العظام. الأرز والخبز الاختياريان منفصلان وغير محسوبين.