بان تون
🥖 شطيرة سنغالية بالسمك والبصل، هنا بالسردين الطازج وقليل من المايونيز.
المكونات
- 400 غ شرائح سردين طازج دون شوك، وزن صاف
- 4 أرغفة صغيرة بطراز باغيت، 80 غ لكل منها
- 200 غ بصل شرائح رفيعة
- فصا ثوم مهروسان
- 20 مل زيت محايد
- 15 غ خردل
- 40 غ مايونيز تجاري ببيض مبستر
- 50 مل ماء صالح للشرب للمقلاة قابل للتعديل
- فلفل وما يصل إلى ربع ملعقة صغيرة ملح بعد التذوق فقط
طريقة التحضير
جهز الخبز واحفظ الخردل والمايونيز باردين. افحص كل شريحة وأزل الشوك المتبقي واحفظ السمك بارداً.
سخن الزيت ولين البصل نحو 8 دقائق بحرارة متوسطة دون حرق.
أضف الثوم دقيقة ثم 50 مل ماء والسمك. غط واطه برفق 6–8 دقائق بحسب السماكة حتى 63°م في المركز.
فتت السمك المطهو على طبق نظيف وافحص الشوك مجدداً ثم أعده للبصل.
أضف الخردل والفلفل واطه 2–3 دقائق مع الهرس اللطيف لحشوة متماسكة قليلة الرطوبة. تذوق قبل الملح.
افتح الأرغفة دون فصل الجانبين تماماً وقسم 40 غ مايونيز، 10 غ لكل رغيف، بملعقة نظيفة.
قسم الحشوة وقدم فوراً. لا تحفظ الشطائر المركبة بحرارة الغرفة.