ديبي الدجاج
🍗 نسخة فرن من ديبي الدجاج بالثوم والبقدونس والبصل المشوي.
المكونات
- 1.2 كغ أفخاذ دجاج علوية بالعظام والجلد، أربع إلى ثماني قطع متقاربة
- 400 غ بصل بأوتاد رفيعة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 15 غ بقدونس مغسول مفروم
- 20 مل زيت محايد
- 20 مل عصير ليمون
- 20 غ خردل: 10 للدجاج و10 للبصل
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل موزعان
طريقة التحضير
لا تغسل الدجاج النيئ. جففه بورق يرمى عند الحاجة واستخدم طبق تتبيل مخصصاً للنيئ.
اخلط الثوم والبقدونس والليمون والبابريكا والزنجبيل والزعتر وبعض التوابل و10 غ خردل و15 مل زيت. غلف الدجاج وغط وبرّد 30 دقيقة.
سخن الفرن إلى 200°م ورتب الدجاج الجلد للأعلى بطبقة واحدة دون تكديس. اخبز نحو 25 دقيقة.
في وعاء نظيف منفصل اخلط البصل مع 5 مل الزيت و10 غ الخردل المتبقية وقليل من التوابل.
ضع البصل حول الدجاج واخبز 20–25 دقيقة أخرى حتى يلين ويبلغ كل جزء كبير 74°م على الأقل في اللحم السميك دون لمس العظم.
يمكن تحمير السطح تحت الشواية وقتاً وجيزاً بمراقبة مستمرة. لا يغني ذلك عن فحص المركز؛ أكمل الخبز العادي عند الحاجة.
قدم فوراً في أربع حصص مع البصل مع مراعاة العظام. الصلصات الإضافية والخبز والأرز غير محسوبة.