أتايا
🫖 شاي أخضر يقدم في ثلاث جولات صغيرة متتابعة بالسكر والنعناع.
المكونات
- 10 غ شاي أخضر غذائي ملفوف كالحبيبات
- 900 مل ماء صالح للشرب مقسمة ثلاث مرات 300 مل، وماء ساخن إضافي لتعويض التبخر
- 60 غ سكر: 15 غ للأولى و20 غ للثانية و25 غ للثالثة
- 10 غ نعناع طازج مغسول يقسم بين الجولتين الأخيرتين
طريقة التحضير
يجهز إبريق معدني مناسب للنار وأربعة أكواب مقاومة وصينية ومصفاة. يغسل النعناع. لا تسد الفوهة ولا يستعمل الفحم داخل المنزل.
يوضع الشاي و300 مل ماء ويغلى برفق نحو 10 دقائق دون جفاف أو فيضان.
يضاف 15 غ سكر ويصفى في وعاء مقاوم مع إبقاء الأوراق بالإبريق. يكمل بماء ساخن عند الحاجة إلى نحو 200 مل للتقديم.
تعمل رغوة اختيارية بسكب منخفض فوق الصينية دون رذاذ. يقسم على أربعة أكواب نحو 50 مل وتنتظر حرارة مريحة ثم تقدم وتشطف الأكواب.
يضاف للأوراق نفسها 300 مل ماء و20 غ سكر ونصف النعناع. يغلى برفق 8 دقائق ويصفى ويعدل إلى 200 مل ويقسم ويبرد قليلاً قبل التقديم.
تضاف آخر 300 مل ماء و25 غ سكر وباقي النعناع للأوراق. يغلى برفق 8 دقائق ويصفى ويعدل إلى 200 مل ويقدم بالطريقة نفسها دون إلزام بكل الجولات.
تتلف الأوراق وتغسل الأدوات. الناتج لأربعة أشخاص بثلاثة أكواب نحو 50 مل لكل منهم؛ الساعة تشمل الانتظار والحديث.