نوبو بول
🍪 قطع عجين رقيقة مشقوقة وملتفة، مقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
المكونات
- 250 غ دقيق قمح و10 غ كحد أقصى للفرد
- 40 غ سكر
- 40 غ زبدة مذابة فاترة
- بيضة 50 غ دون القشرة
- 60 مل حليب مبستر يضاف تدريجياً
- 4 غ بيكنغ باودر
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا غذائية
- رشة ملح صغيرة
- 10 غ سكر بودرة للنهاية
- نحو لتر زيت محايد للقلي لا يستهلك كله
طريقة التحضير
يخلط 250 غ دقيق والسكر والبيكنغ باودر والملح. تخفق البيضة منفصلة مع الزبدة الفاترة والفانيليا.
يجمع الخليطان ويضاف الحليب تدريجياً حتى عجين لين غير لاصق، وقد يتبقى حليب. تعجن قليلاً.
تغطى وتوضع بالثلاجة 30 دقيقة دون انتظار تضاعف الحجم.
تفرد إلى نحو 2 مم باستعمال 10 غ دقيق إضافي كحد أقصى. تقطع نحو 24 معيناً وتشق مراكزها ويمرر طرف برفق.
يسخن الزيت نحو 170°م في وعاء ثابت ممتلئ للثلث كحد أقصى. توضع قطع قليلة بأدوات جافة.
تقلى نحو 2–3 دقائق للدفعة الصغيرة مع التقليب حتى تصبح ذهبية وناضجة تماماً دون وسط رطب. تصفى على شبكة وتستعاد حرارة الزيت بين الدفعات.
تترك لتفتر ثم توزع 10 غ سكر بودرة. أربع قطع لكل من ست حصص ولا يحسب كامل زيت الحمام مستهلكاً.