صلصة كاني
🌶️ صلصة مطهوة من الفلفل الأحمر الحار والبصل والثوم بكميات صغيرة.
المكونات
- 60 غ فلفل أحمر غذائي شديد الحرارة دون الأعناق
- 150 غ بصل مقشر
- فصان من الثوم المقشر
- 20 مل زيت
- 30 مل خل غذائي بحموضة 5٪
- 100 مل ماء صالح للشرب وقليل إضافي عند الحاجة
- ربع ملعقة صغيرة ملح بحسب الذوق
طريقة التحضير
تهوى الغرفة وتلبس قفازات غذائية. يغسل الفلفل وتنزع أعناقه ويوزن 60 غ. يحضر البصل والثوم على لوح مخصص.
تفرم المكونات وتخلط سريعاً مع 100 مل ماء في وعاء مغلق مع إبقاء قوام ناعم الحبيبات. ينتظر قبل الفتح.
يسخن الزيت برفق ويضاف الخليط مع إبعاد الوجه والتقليب بملعقة طويلة.
يترك على غليان خفيف نحو 20 دقيقة بغطاء جزئي. يقلب القاع ويضاف قليل ماء إذا التصق.
يضاف الخل والملح ويطهى 5 دقائق أخرى حتى تلين الصلصة ولا يبقى البصل مقرمشاً نيئاً.
تبرد قطرة صغيرة جداً على ملعقة نظيفة قبل التذوق بحذر. يتجنب تكرار التذوق. الناتج المتوقع نحو 240 غ.
تقدم كميات صغيرة بملعقة مخصصة. يبرد الباقي بسرعة في وعاء ضحل ويدخل الثلاجة خلال ساعتين في مرطبان نظيف مغلق. تغسل الأدوات واليدان.