ساندويش العجة
🥖 خبز صغير بعجة متماسكة بالبصل والفلفل الحلو على طريقة ساندويشات شوارع داكار.
المكونات
- ٤ أرغفة صغيرة على شكل باغيت وزن كل منها ١٠٠ غ، المجموع ٤٠٠ غ
- ٨ بيضات متوسطة
- ١٥٠ غ بصل مفروم ناعماً
- ١٠٠ غ فلفل أخضر حلو مكعبات صغيرة
- ٢٠ مل زيت: ١٠ للخضار و١٠ موزعة على أربع عجج
- نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل بحسب الحاجة
طريقة التحضير
يغسل الفلفل ويقشر البصل ويفرمان ناعماً. يفتح الخبز طولياً دون فصل الجانبين تماماً.
تسخن ١٠ مل زيت في مقلاة غير لاصقة. يلين البصل والفلفل نحو ٨ دقائق بحرارة متوسطة مع التحريك ويحفظ في وعاء نظيف.
يكسر البيض واحداً واحداً في وعاء صغير لفحص القشر ثم يخفق بالملح والفلفل ويقسم أربع حصص متساوية، نحو بيضتين لكل حصة.
يضاف ربع الخضار لكل حصة بيض ويجهز طبق وملعقة نظيفان وتفصل أدوات البيض النيئ.
تقسم ١٠ مل الزيت الباقية على أربع مرات طهي. تصب أول حصة في المقلاة الصغيرة الساخنة وتفرد وتطهى بلطف نحو دقيقتين وتغطى إن ساعد ذلك.
تطوى أو تقلب وتطهى دقيقة أخرى أو أكثر حتى التماسك دون سائل نيئ؛ تفحص ٧٢ درجة بالمسبار إن استخدم. تكرر الثلاث الباقية مع تعديل السماكة.
توضع عجة في كل رغيف ويقدم فور جاهزيته. البطاطس المقلية والمايونيز والكاتشب والحار اختيارات غير محسوبة.