سمك مشوي
🐟 سمكتا دنيس مشويتان في الفرن مع مزيج طازج من الطماطم والبصل والبقدونس.
المكونات
- سمكتا دنيس كاملتان نحو ٦٠٠ غ لكل منهما بعد إزالة القشور والأحشاء لدى البائع
- ٢٠٠ غ بصل مكعبات صغيرة
- ٢٠٠ غ طماطم متماسكة مكعبات صغيرة
- ٣ فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- ١٠ غ بقدونس مغسول مفروم تقسم بالتساوي
- ٤٠ مل عصير ليمون تقسم بالتساوي
- ٣٠ مل زيت: ٢٠ للسمك و١٠ للخضار
- نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل بحسب الحاجة
طريقة التحضير
يتحقق من نزع القشور والأحشاء. يجفف السمك داخلاً وخارجاً وتجرى شقان أو ثلاثة سطحيون على الجانبين.
يخلط الثوم و٥ غ بقدونس و٢٠ مل ليمون و٢٠ مل زيت وبعض الملح والفلفل. يدهن السمك من الداخل والخارج ويغطى ويبرد ٣٠ دقيقة.
بالتوازي يخلط البصل والطماطم مع ال٥ غ البقدونس و٢٠ مل الليمون و١٠ مل الزيت الباقية. يملح قليلاً ويغطى ويبرد. يسخن الفرن إلى ٢٢٠ درجة قبل نهاية الراحة.
يوضع السمك على شبك أو صينية ملائمة مدهونة بقليل من زيت السمك المقاس. توضع صينية جمع تحت الشبك بعيداً عن المقاومة.
يطهى نحو ٢٥ إلى ٣٥ دقيقة بحسب السماكة ويقلب بحذر في المنتصف بملعقتين إن سمح الحامل. التحمير العلوي الأخير اختياري وقصير مع مراقبة مستمرة.
يفحص بلوغ ٦٣ درجة مئوية في أسمك مركز دون لمس العظم. يمدد عند الحاجة؛ لون الجلد لا يكفي.
تقسم كل سمكة إلى حصتين مع إزالة العمود والعظام الصغيرة بعناية. تقدم الخضار الباردة منفصلة في أربعة أطباق ويفحص اللحم مجدداً قبل الأكل.