ووغ
🥜 تحضير على البخار من دقيق الدخن ومعجون الفول السوداني، بقوام ناعم الحبيبات متماسك وقابل للتفتت.
المكونات
- ٢٠٠ غ دقيق دخن غذائي لا سميد
- ١٠٠ غ معجون فول سوداني نقي غير محلى
- ٥٠ غ سكر
- ٦٠ مل ماء شرب بارد يضاف تدريجياً ويعدل قليلاً عند الحاجة
- رشة ملح صغيرة
- ماء إضافي لإنتاج البخار لا يدخل في القالب
طريقة التحضير
تجهز سلة البخار بقماش طهي غذائي نظيف وحلقة منخفضة أو قالب مفتوح أو مثقب مناسب قطره نحو ١٨ سم يسمح بمرور البخار. يوضع الماء في الخزان دون ملامسة السلة.
يوضع دقيق الدخن في وعاء ويفرك معجون الفول السوداني بأصابع نظيفة حتى فتات منتظم.
يذاب الملح في ٦٠ مل الماء ويرش تدريجياً مع الفرك والتحريك حتى فتات رطب لا عجين سائل. لا تستخدم المياه كلها تلقائياً إذا تماسك كفاية.
يوزع السكر برفق ويوضع الخليط في الحامل المبطن بسماكة نحو ٢ سم دون كبس قوي.
عند انتظام البخار يغطى ويطهى نحو ٤٥ دقيقة. يراقب الخزان ويكمل بماء ساخن دون تبليل القالب مباشرة.
يتحقق من نضج الدقيق في المركز وغياب جيوب جافة أو إحساس نيئ. يمدد بلطف عند الحاجة. يرفع بوسائل حماية من البخار ويترك ١٠ دقائق.
يفك القالب بلطف ويقسم أربع حصص. يقدم فاتراً أو بحرارة الغرفة. الحليب واللبن الاختياريان غير محسوبين.