حساء لحم العجل
🥣 حساء عائلي بلحم العجل والبطاطس والجزر واللفت والكراث في مرق صافٍ.
المكونات
- ٦٠٠ غ لحم عجل للطهي البطيء بلا عظم، مكعبات ٣ سم
- ٤٠٠ غ بطاطس مقشرة قطع ٣ سم
- ٢٠٠ غ جزر دوائر سميكة
- ١٥٠ غ لفت قطع
- ١٥٠ غ كراث مغسول جيداً قطع
- ١٥٠ غ بصل مفروم
- ١٠٠ غ فلفل أحمر حلو مكعبات
- ٣ فصوص ثوم مفرومة
- ١٠ غ كزبرة طازجة مغسولة مفرومة
- ورقة غار واحدة
- ١٫٦ لتر ماء وماء ساخن إضافي عند الحاجة
- ملعقة صغيرة ممسوحة ملح في البداية تضبط لاحقاً، وفلفل
طريقة التحضير
تجهز الخضار ويغسل الكراث بين أوراقه. يقطع اللحم إلى مكعبات منتظمة ٣ سم على لوح منفصل دون غسل النيئ تحت الصنبور.
يوضع اللحم والبصل والثوم والفلفل والغار في القدر وتضاف ١٫٦ لتر ماء والملح الأولي وقليل فلفل.
يسخن إلى غليان خفيف وتزال الرغوة اختيارياً. يغطى جزئياً ويطهى نحو ساعة و٢٠ دقيقة حتى شبه الليونة، مع التمديد إذا بقي قاسياً.
يضاف الجزر واللفت ويطهى ١٥ دقيقة بهدوء ويكمل الماء الساخن إذا نقص كثيراً.
تضاف البطاطس والكراث ويطهى نحو ١٥ دقيقة أخرى حتى لين الخضار وسهولة قطع اللحم. يعدل الوقت بحسب الحجم.
ينزع الغار ويتذوق المرق ويضبط الملح والفلفل ثم تضاف الكزبرة برفق دون هرس البطاطس.
تقسم اللحوم والخضار والمرق إلى أربعة أوعية كبيرة. يقدم ساخناً والخبز الاختياري خارج المقادير.