عصير التمر الهندي
🫗 شراب كهرماني من التمر الهندي يستخلص بالنقع والتصفية ثم يبرد.
المكونات
- ١٥٠ غ تمر هندي غذائي منزوع القشر، لب مع البذور والألياف
- لتر ماء صالح للشرب: ٧٠٠ مل ساخنة و٣٠٠ مل باردة
- ٥٠ غ سكر يضبط بحسب الذوق
طريقة التحضير
يجهز وعاء مقاوم للحرارة وخفاقة ومصفاة وإبريق نظيف. تزال أجزاء القشر الظاهرة.
تسخن ٧٠٠ مل ماء حتى الغليان الخفيف نحو ٥ دقائق وتصب بحذر على اللب.
يغطى ويترك ٣٠ دقيقة ليلين. يحرك بملعقة وينتظر حتى يصبح آمناً للمناولة.
يفكك اللب اللين بملعقة أو خفاقة يدوية. لا تطحن البذور أو الألياف الصلبة.
يصفى في وعاء نظيف مع ضغط خفيف. تصب ال٣٠٠ مل الباردة على الرواسب ويضاف سائلها المصفى إلى الدفعة الأولى.
ترمى البذور والألياف ويذاب السكر بالتدريج في الشراب الفاتر مع التذوق.
يبرد سريعاً ويغطى ويوضع في الثلاجة ساعة. يحرك ويقسم إلى أربعة أكواب، وتخفف الحصص منفردة بماء إضافي إذا اشتدت الحموضة.