عصير الزنجبيل
🫚 منقوع زنجبيل مصفى بالليمون وسكر مقاس، يبرد قبل التقديم.
المكونات
- ١٠٠ غ زنجبيل طازج يوزن بعد التقشير
- لتر ماء صالح للشرب: ٧٠٠ مل ساخنة و٣٠٠ مل باردة
- ٦٠ مل عصير ليمون طازج بلا بذور
- ٥٠ غ سكر يضبط بحسب الذوق
طريقة التحضير
تنظف الأدوات ويغسل الزنجبيل ويقشر رقيقاً. يوزن ١٠٠ غ من اللب ويبشر في وعاء كبير مقاوم للحرارة.
تغلى ٧٠٠ مل ماء نحو ٥ دقائق بحسب المعدات وتصب بحذر على الزنجبيل.
يغطى دون إحكام وينقع ٣٠ دقيقة. في الأثناء يعصر الليمون ويصفى للحصول على ٦٠ مل.
يصفى المنقوع بمصفاة دقيقة في وعاء نظيف. يضغط الزنجبيل باعتدال بملعقة وترمى الألياف.
يذاب السكر في المنقوع الفاتر. تضاف ال٣٠٠ مل الباردة و٦٠ مل الليمون ويحرك ويتذوق.
يبرد سريعاً، مثلاً بحمام ماء بارد، ثم يغطى ويدخل الثلاجة ساعة. لا يترك إبريق كبير فاتر على الطاولة.
يحرك ويقدم في أربعة أكواب نحو ٢٥٠ مل لكل منها. تخفف الحصة بماء إضافي إذا كانت قوية.