كاتشوبا
🌽 يخنة رطبة من الذرة والفاصوليا ولحم الخنزير والخضار، بحبوب مطهوة مسبقاً لضبط الوقت.
المكونات
- ٥٠٠ غ ذرة بيضاء مقشورة من نوع هوميني مطهوة تماماً ومصفاة
- ٤٠٠ غ فاصوليا حمراء مطهوة تماماً ومصفاة
- ٤٠٠ غ كتف خنزير بلا عظم بمكعبات ٣ سم
- ١٠٠ غ نقانق مدخنة مناسبة للطهي مقطعة
- ٢٠٠ غ ملفوف مقطع
- ١٥٠ غ جزر شرائح
- ٢٥٠ غ طماطم مفرومة
- بصلة ١٥٠ غ مقطعة
- فصا ثوم مفرومان
- ٣٠ مل زيت
- ورقة غار
- ٦٠٠ مل ماء ساخن وقليل إضافي عند الحاجة
- نصف ملعقة صغيرة ملح أولاً يعدل بحسب النقانق
- فلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
تأكد من طراوة الذرة والفاصوليا التامة واغسل عند الحاجة وصف. جهز الخضار وقطع اللحم على لوح منفصل.
سخن الزيت وحمر اللحم على دفعتين نحو ثماني دقائق إجمالاً ثم ارفعه؛ لم ينضج داخله بعد.
ليّن البصل خمس دقائق ثم أضف الثوم والغار والطماطم واطه ثلاث دقائق.
أعد اللحم وأضف النقانق و٦٠٠ مل ماء ساخن والفلفل وقليل ملح. غط جزئياً واطه برفق ٣٥ دقيقة.
أضف الجزر والملفوف واطه ١٥ دقيقة، مع ماء ساخن إن جف.
اطو الذرة والفاصوليا المطهوتين واطه ١٥–٢٠ دقيقة حتى تطرى المكونات وينضج اللحم والنقانق تماماً.
انزع الغار وتذوق وعدل الملح. أبقها رطبة بين يخنة كثيفة وحساء غني وقدم ست حصص ساخنة.