كوكادا
🥥 حلوى جوز هند صغيرة تطهى بالسكر وقليل من الحليب المكثف ثم تشكل بالملعقة إلى اثنتي عشرة قطعة.
المكونات
- ٢٥٠ غ جوز هند طازج مبشور ناعماً وغير محلى
- ١٠٠ غ سكر
- ١٠٠ غ حليب مكثف محلى
- ١٠٠ مل حليب جوز هند غير محلى
- ٥٠ مل ماء
- ١٠ غ زبدة وقليل للصينية
طريقة التحضير
جهز صينية بورق خبز مدهون بخفة وملعقتين. تأكد من سلامة جوز الهند وخلوه من القشر.
اجمع السكر والماء وحليب جوز الهند والحليب المكثف والزبدة في قدر سميك. سخّن برفق مع التقليب حتى يذوب السكر.
أضف جوز الهند واطه على نار متوسطة هادئة عشرين إلى ثلاثين دقيقة مع تقليب متكرر يشمل القاع والزوايا.
خفف النار عند التكاثف. يصبح جاهزاً حين يتجمع ويظهر القاع لحظة مع الملعقة وتحافظ عينة على طبق بارد على شكلها بعد دقيقة.
ارفع عن النار وشكل نحو اثنتي عشرة كومة صغيرة بالملعقتين. لا تلمس السكر الساخن بالأصابع.
اترك يبرد ويتماسك نحو خمس وأربعين دقيقة حتى يمكن رفع القطع. إن بقي طرياً قدم في كؤوس صغيرة بدلاً من إضافة سكر نيئ.
قدم اثنتي عشرة قطعة صغيرة، واحدة للحصة. برّد في الثلاجة بعد أن تفتر إن لم تقدم مباشرة.