كعكة الكسافا
🥥 كعكة رطبة ومتماسكة من الكسافا وجوز الهند، بكسافا مطهوة تماماً، تقسم ثماني شرائح.
المكونات
- ٤٠٠ غ كسافا حلوة غذائية مطهوة تماماً ومصفاة وباردة بلا الألياف المركزية
- ١٥٠ مل حليب جوز هند غير محلى
- بيضتان متوسطتان
- ١٠٠ غ سكر
- ٦٠ غ زبدة مذابة وفاترة، و٥ غ للقالب
- ٥٠ غ جوز هند مبشور غير محلى
- ٦٠ غ دقيق قمح
- ملعقة صغيرة ممسوحة مسحوق خبز، نحو ٤ غ
- رشة ملح صغيرة
طريقة التحضير
تأكد أن الكسافا مطهوة تماماً وطرية بلا ألياف مركزية، وزنها مصفاة. تجهيز الجذر النيئ خطوة منفصلة خارج هذه الأوقات.
سخّن فرناً عادياً إلى ١٨٠ درجة مئوية. ادهن قالباً مستديراً قطره ٢٠ سم وافرد ورق خبز في القاع.
اهرس الكسافا بحليب جوز الهند أو اخلط سريعاً حتى تصبح هريساً سميكاً ناعماً. لا تضف ماء.
اخفق البيض والسكر دقيقة إلى دقيقتين. أضف الزبدة الفاترة والهريس وجوز الهند.
امزج الدقيق ومسحوق الخبز والملح منفصلة ثم قلّب في الخليط حتى تختفي الجيوب الجافة فقط.
سوّ في القالب واخبز أربعين إلى خمسين دقيقة، المرجع خمس وأربعون، حتى يتماسك الوسط وتخرج السكين بلا عجين سائل. غط السطح إن تحمر مبكراً.
اترك خمس عشرة دقيقة في القالب ثم انقل إلى شبكة خمس عشرة أخرى. قسم ثماني شرائح؛ القوام يبقى رطباً ومتماسكاً.