حلوى البابايا
🥭 بابايا ناضجة متماسكة تطهى برفق بالسكر والقرفة والليمون الأخضر وتقدم دافئة أو باردة وتحفظ في الثلاجة.
المكونات
- 600 غ بابايا ناضجة متماسكة بعد التقشير وإزالة البذور
- 120 غ سكر
- 100 مل ماء في البداية
- عود قرفة صغير
- حبة ليمون أخضر لاستعمال ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من العصير بحسب الذوق
- ماء ساخن إضافي قليل عند الحاجة
طريقة التحضير
اغسل البابايا قبل القطع وقشرها وانزع البذور كلها وزن 600 غ لب. قطع مكعبات منتظمة نحو 1 سم.
سخن الماء والسكر برفق في قدر سميكة مع التحريك للإذابة وأضف القرفة.
أضف البابايا واتركها تغلي برفق ثم اطه على نار هادئة مع تغطية جزئية نحو 20 دقيقة وحرك بلطف.
اكشف وواصل 10–15 دقيقة مع التحريك حتى يطرى الثمر ويغلفه الشراب. أضف قليلاً من الماء الساخن إذا جف قبل النضج.
انزع القرفة وبعيداً عن النار أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الأخضر. تذوق المطهي وأضف الثانية عند الحاجة فقط.
قسم إلى أربعة أوعية صغيرة أو علبة نظيفة ضحلة للتبريد. يثخن الشراب قليلاً عند البرودة.
قدم دافئاً أو برّد سريعاً وأدخل الثلاجة خلال ساعتين. هذه حلوى طازجة مبردة وليست طريقة تعليب في حرارة الغرفة.