بالا بالا
🥣 رقائق بلانتين أخضر رقيقة تقلى حتى القرمشة وتملح بخفة. هذه نسخة الموز وليست رقائق درنات.
المكونات
- 400 غ بلانتين أخضر، وزن اللب المقشر
- زيت محايد للقلي، نحو 700 مل بحسب القدر؛ لا يستهلك كله
- ربع ملعقة صغيرة ملح ناعم، يضبط
- ماء بارد لشطف قصير عند الحاجة
طريقة التحضير
اغسل البلانتين واشق القشرة بالطول لتقشيرها. استخدم ثماراً خضراء متماسكة وزن اللب.
قطع شرائح منتظمة 1–2 مم بسكين تتحكم بها أو قطاعة بحامي الأصابع. لا تعرض الأصابع لإنهاء قطعة صغيرة جداً.
إذا التصقت اشطف سريعاً بماء بارد للفصل. جفف الوجهين جيداً دائماً بقماش نظيف أو ورق مناسب.
سخن الزيت في قدر مرتفعة لا تتجاوز نصف سعتها إلى نحو 170 درجة مئوية وجهز شبكة أو ورق تصفية.
أضف دفعة صغيرة من الشرائح المنفصلة واقل نحو 2–4 دقائق مع تحريك لطيف حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. اضبط للسماكة دون تحمير داكن.
صف ودع الزيت يستعيد الحرارة بين الدفعات. ملح بخفة وهي دافئة.
برّد تماماً وافحص القرمشة قبل الإغلاق المحكم. قدم أربع حصص صغيرة للتسالي.