غيغومبا
🥜 فول سوداني محمص في كراميل رقيق ومقرمش. يقدم قطعاً صغيرة مع تجهيز الأدوات قبل طهي السكر.
المكونات
- 200 غ فول سوداني مقشر محمص مسبقاً وغير مملح
- 160 غ سكر أبيض
- 50 مل ماء
- رشة ملح صغيرة، اختيارية
طريقة التحضير
قبل التسخين جهز صينية بسيلكون غذائي أو ورق خبز مناسب للكراميل الساخن. ضع ملعقة مقاومة للحرارة وورقة أخرى قريباً.
افحص الفول السوداني وانزع القشور الباقية عند الرغبة وتخلص من الحبات التالفة. اجعله في حرارة الغرفة أو دفئه برفق؛ هو محمص مسبقاً.
ضع السكر والماء في قدر نظيفة سميكة وسخن على نار متوسطة مع تحريك أولي فقط للإذابة.
عند الغليان توقف عن التحريك بالأداة ودع الماء يتبخر والسكر يكتسب اللون الكهرماني، عادة 8–12 دقيقة. أدر القدر بحذر عند الحاجة دون تناثر.
ارفع عن النار عند لون كهرماني غير محترق. أضف الفول السوداني والملح الاختياري بحذر وغلفهما بسرعة بالملعقة.
اسكب فوراً على الصينية المجهزة وافرد طبقة رقيقة بالملعقة. لا تلمس الكراميل الساخن ولا تضف ماء في هذه المرحلة.
اتركه يبرد تماماً نحو 30 دقيقة بحسب السماكة، ثم اكسره إلى نحو اثنتي عشرة حصة صغيرة. احفظه محكماً بعد أن يبرد كلياً فقط.