نغو الموز
🍌 عجينة مالحة من موز الطهي المسلوق والمهروس ترافق الكالولو، دون سكر أو حليب أو زبدة.
المكونات
- 800 غ موز للطهي أخضر أو قليل النضج، وزن اللب المقشر
- 1.5 لتر ماء للسلق
- ربع ملعقة صغيرة ملح، اختياري
- ملعقتان إلى 6 ملاعق كبيرة من ماء السلق الساخن عند الحاجة فقط
طريقة التحضير
اغسل الموز قبل تقشيره. شق القشرة بالطول دون قطع اللب بعمق وانزعها بحذر ثم قطع اللب قطعاً كبيرة منتظمة.
ضعه في قدر مع نحو 1.5 لتر ماء يكفي لتغطيته وأضف الملح الاختياري.
اتركه يغلي ثم اطهه بهدوء 20–30 دقيقة بحسب الصنف والنضج حتى تهرس كل القطع بسهولة.
احتفظ بكوب صغير من ماء السلق ثم صف الموز. ضع القطع الساخنة في وعاء متين أو هاون غذائي.
اهرس بمدقة أو هراسة يدوية حتى يتجانس. اعمل وهو ساخن دون إضافة سكر أو حليب أو زبدة.
إذا كان جافاً جداً أضف الماء الساخن المحفوظ ملعقة في كل مرة وبقدر الحاجة فقط. واصل الهرس حتى يتماسك ويبقى ليناً.
تذوق واضبط الملح وشكل أربع حصص بملعقة مبللة قليلاً وقدمه ساخناً مع صلصة أو يخنة.