روبيان بالموز المخصص للطهي
🦐 روبيان وموز للطهي بصلصة حليب جوز الهند والطماطم والثوم والليمون الأخضر.
المكونات
- 500 غ روبيان نيئ مقشر ومنزوع العرق الظهري، وزن صاف
- حبتا موز للطهي متماسكتان وناضجتان قليلاً، نحو 450 غ لب مقشر
- 400 مل حليب جوز هند غذائي غير محلى للطهي
- حبتا طماطم ناضجتان، نحو 300 غ
- بصلة متوسطة 150 غ
- 3 فصوص ثوم
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، نحو 30 مل
- ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
- حبة فلفل حار صغيرة، اختيارية
- حبة ليمون أخضر بحسب الذوق
- 100 مل ماء، يضبط عند الحاجة
- حتى نصف ملعقة صغيرة ملح، يضبط
طريقة التحضير
أذب الروبيان في الثلاجة عند الحاجة وصفه وجففه. تأكد من إزالة العرق الظهري وأبقه مبرداً أثناء التحضير.
قشر موز الطهي وقطعه شرائح 1.5 سم. قطع البصل والثوم والطماطم واغسل الكزبرة.
سخن الزيت في مقلاة واسعة وليّن البصل على نار متوسطة إلى هادئة 5 دقائق. أضف الثوم وحرّك دقيقة دون تحميره.
أضف الطماطم والكزبرة والفلفل الاختياري واطه نحو 5 دقائق، ثم أضف الموز وحليب جوز الهند و100 مل ماء.
اطه بغليان هادئ 10–12 دقيقة مع تقليب لطيف حتى يطرى الموز. أطِل هذه المرحلة عند الحاجة قبل الروبيان وأضف ماء إذا ثخنت الصلصة كثيراً.
أضف الروبيان واطهه نحو 3–5 دقائق بحسب الحجم حتى يصبح اللحم معتماً ومتماسكاً وناضجاً تماماً في المركز. لا تعتمد على اللون الخارجي وحده.
بعيداً عن النار أضف أولاً ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون الأخضر. تذوق الصلصة المطهية واضبط الملح والحموضة وانزع الفلفل وقدّم فوراً.