فاصوليا على طريقة البلاد
🫘 فاصوليا حمراء مطهية بالسمك المدخن وزيت النخيل والطماطم والبصل. نسخة بلا لحم تختلف عن الفيژوادا الموجودة.
المكونات
- 350 غ فاصوليا حمراء جافة
- 250 غ سمك مدخن مخصص للطهي، وزن اللحم المنزوع العظام
- حبتا طماطم ناضجتان، نحو 300 غ
- بصلة 150 غ
- 45 مل زيت نخيل أحمر غذائي
- ورقة غار في هذه النسخة المتاحة
- حبة فلفل حار صغيرة كاملة، اختيارية
- 1.5 لتر ماء للطهي الأول وماء ساخن إضافي عند الحاجة
- فلفل أسود وملح بعد الطهي فقط
طريقة التحضير
افرز الفاصوليا واغسلها وانقعها في ماء وفير داخل الثلاجة 8–12 ساعة. صفها وتخلص من ماء النقع. مدة النقع إضافية.
ضعها في 1.5 لتر ماء جديد. اغلها بقوة 10 دقائق على الأقل ثم اطهها بهدوء 60–75 دقيقة حتى تطرى تماماً. اتبع وقتاً أطول إذا حددته العبوة وأضف ماء ساخناً عند الحاجة.
في الوقت نفسه انزع كل عظام السمك وقسمه. افحص ملوحته واتبع تعليمات المورد لإزالة الملح في الثلاجة عند الحاجة.
قطع البصل والطماطم. دفّئ الزيت برفق في قدر أخرى وليّن البصل 5 دقائق ثم أضف الطماطم والغار والفلفل الاختياري.
اطه 8–10 دقائق ثم أضف السمك و150 مل ماء واتركه يغلي بهدوء مع تغطية جزئية نحو 15 دقيقة حتى ينضج السمك تماماً.
أضف الصلصة إلى الفاصوليا الطرية تماماً مع سائل يكفي لقوام لين. امزج برفق واطه معاً 10 دقائق.
اهرس ملعقتين من الفاصوليا على الجدار عند الحاجة لربط الصلصة. انزع الغار والفلفل وتذوق الطبق المطهي واضبط الملح والفلفل الأسود. اتركه 5 دقائق.