أومليت على طريقة البلاد
🍳 عجة بالأوراق والبصل تطهى برفق بزيت النخيل الأحمر. السبانخ بديل معلن لأوراق الميكوكو التقليدية.
المكونات
- 6 بيضات متوسطة
- بصلة صغيرة 100 غ، مقطعة ناعماً جداً
- 6 أوراق ميكوكو صغيرة غذائية معروفة الاستخدام، أو 60 غ سبانخ طازجة كبديل
- ملعقتان كبيرتان زيت نخيل أحمر غذائي، نحو 30 مل
- ربع ملعقة صغيرة ملح، يضبط حسب الذوق
- فلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
استخدم أوراقاً غذائية معروفة فقط. اغسل الميكوكو أو السبانخ وجففها وانزع السيقان القاسية ثم افرمها ناعماً جداً.
قشر البصل وقطعه. اخفق البيض بالشوكة مع الملح والفلفل دون تكوين رغوة.
دفّئ نصف الزيت على نار متوسطة إلى هادئة في مقلاة 22–24 سم. ليّن البصل نحو 5 دقائق دون تحميره.
أضف الأوراق واطهها 2–3 دقائق حتى يتبخر الماء الظاهر. انقلها إلى وعاء ودعها تفتر ثم اخلطها بالبيض.
ضع باقي الزيت في المقلاة واسكب البيض واطهه بهدوء 5–7 دقائق. في البداية اسحب الحواف المتماسكة إلى الوسط ليجري البيض السائل إلى الفراغات.
عندما تتماسك القاعدة غطّ المقلاة لفترة وجيزة 1–2 دقيقة إضافية عند الحاجة حتى يتماسك المركز. إذا كانت سميكة فاقلبها باستخدام طبق واطه الوجه الثاني دقيقة.
قدمها فوراً مطوية أو مقسمة إلى أربع. لا تضف أوراقاً نيئة من نبات غير معروف.