فول سوداني مكرمل
🥜 فول سوداني محمص بلا ملح بقشرة سكرية كهرمانية رقيقة تقرمش بعد البرودة الكاملة. أربع حصص حلوى صغيرة وليس لوحاً كبيراً من الحلوى.
المكونات
- 200 غ فول سوداني محمص بلا ملح ودون قشرة صلبة
- 100 غ سكر أبيض
- 40 مل ماء صالح للشرب
- رشة ملح صغيرة اختيارية
طريقة التحضير
افحص الحبات وتخلص من التالف أو المتعفن. جهز صينية بحصيرة خبز مقاومة للحرارة وملعقة قوية ومساحة عمل خالية.
ضع السكر و40 مل ماء بقدر ثابت سميك. سخن باعتدال وحرك بالبداية فقط لترطيب السكر بالتساوي.
عند غليان القطر أضف الحبات وحرك مع إبعاد الوجه واليدين عن الرذاذ.
تابع التقليب حين يتبخر الماء وقد يصبح السكر رملياً حول الحبات. خفف قليلاً ولا تضف ماء.
دع جزءاً من السكر يذوب ثانية إلى طبقة كهرمانية رقيقة. أوقف قبل اللون الداكن جداً أو رائحة الاحتراق.
أضف الملح الاختياري وصب بحذر على الحصيرة. افصل بأداتين مقاومتي حرارة ولا تستخدم الأصابع.
برد تماماً خمساً وعشرين دقيقة على الأقل قبل التذوق. افصل المجموعات الصغيرة باليد بعد البرودة فقط.
قسم أربع حصص صغيرة أو احفظ بعلبة نظيفة وجافة ومحكمة بعيداً عن الحرارة والرطوبة، ويفضل الاستهلاك خلال أسبوع.