بلطي بصلصة الطماطم
🐟 أربع حصص فيليه بلطي مطهوة بهدوء في الطماطم والبصل والثوم. سمك طري بصلصة وليس جلداً مشوياً مقرمشاً.
المكونات
- 800 غ فيليه بلطي غذائي، أربع حصص تم التحقق من شوكها
- 500 غ طماطم مفرومة
- 150 غ بصل شرائح
- 8 غ ثوم مفروم
- 20 مل زيت نباتي
- 150 مل ماء صالح للشرب
- 15 مل عصير ليمون
- 4 غ ملح حسب الذوق
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 5 غ بقدونس مغسول ومفروم اختياري
طريقة التحضير
أبق الفيليه بالثلاجة حتى التحضير. افحص الشوك بعناية وجفف وقسم أربع قطع متقاربة بأدوات منفصلة للنيئ.
سخن الزيت بمقلاة عريضة ولين البصل خمس دقائق بنار متوسطة.
أضف الثوم دقيقة ثم الطماطم بعصيرها واطه مكشوفاً ثماني دقائق.
أضف 150 مل ماء وبعض الملح ودعه يغلي بهدوء مع صلصة رخوة كافية.
رتب الفيليه بطبقة واحدة وغط واطه ثماني إلى اثنتي عشرة دقيقة حسب السمك، واسق بالصلصة مرة بملعقة نظيفة.
افحص أسمك مركز بمسبار نظيف للوصول إلى 63 درجة مئوية على الأقل. يجب أن يعتم اللحم وينفصل؛ مدد برفق عند الحاجة.
أضف عصير الليمون والفلفل واضبط الملح وارفع بملعقة عريضة دون تفتيت الفيليه. أضف البقدونس الاختياري.
قدم أربع حصص ساخنة. برد البقايا سريعاً وضعها بالثلاجة واستهلكها خلال أربع وعشرين ساعة بعد تسخين كامل.