بطاطس مشوحة
🥔 مكعبات بطاطس متماسكة مسلوقة جزئياً ثم محمرة بزيت مقاس وبصل لين، تختلف عن القلي الغزير. أربع حصص جانبية.
المكونات
- 1 كغ بطاطس متماسكة القوام
- 150 غ بصل شرائح
- 35 مل زيت نباتي
- 1.5 لتر ماء صالح للشرب للسلق الأولي
- 4 غ ملح حسب الذوق
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 5 غ بقدونس مغسول ومفروم اختياري
طريقة التحضير
اغسل البطاطس وقشرها وأزل العيوب ثم قطع مكعبات متقاربة نحو سنتيمترين. لا تستخدم درنات شديدة الاخضرار أو كثيرة البراعم.
ضعها بقدر وغط بنحو 1.5 لتر ماء بارد ثم اتركها تغلي برفق. اسلق ثماني إلى عشر دقائق من بدء الغليان الهادئ.
اختبر بسكين: يبقى المركز مقاوماً قليلاً. صف وافرد دقائق لخروج البخار وجفاف السطح.
سخن نحو 25 مل زيت بمقلاة كبيرة. وزع طبقة غير سميكة وحمر أربعاً إلى خمس دقائق دون تقليب دائم.
اقلب بملعقة مسطحة وحمر عدة جوانب ثماني إلى اثنتي عشرة دقيقة. اعمل على دفعتين عند الحاجة.
بمقلاة صغيرة لين البصل في 10 مل زيت المتبقية ستاً إلى ثماني دقائق وأضفه للبطاطس شبه الناضجة.
تأكد من طراوة المكعبات تماماً وأضف الملح والفلفل والبقدونس الاختياري وقلب بلطف.
قدم فوراً أربع حصص. برد البقايا سريعاً وضعها بالثلاجة واستهلكها خلال يومين بعد تسخين كامل.