دجاج مشوي
🍗 ثماني قطع دجاج بالعظم مع الليمون والثوم والزنجبيل، تحمر بحرارة معتدلة ثم تنضج بحرارة غير مباشرة. أربع حصص.
المكونات
- 1.4 كغ دجاج بالعظم مقطع ثماني قطع متقاربة
- 30 مل زيت نباتي
- 30 مل عصير ليمون
- 10 غ ثوم مفروم
- 10 غ زنجبيل طازج مبشور
- 5 غ ملح حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- حبة ليمون مقطعة للتقديم
طريقة التحضير
جهز الدجاج دون غسله بأدوات مخصصة للنيئ. جففه وأبقه بارداً.
اخلط الزيت وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والملح والفلفل. غلف الدجاج وغطه وتبله ساعتين في الثلاجة.
جهز شواية خارجية بجمر معتدل ومنطقة أبرد بحرارة غير مباشرة. نظف الشبك ولا تستخدم الفحم في مكان مغلق.
صف التتبيلة الزائدة وتخلص مما لمس الدجاج النيئ. حمر الجلد إلى الأسفل خمساً إلى ثماني دقائق مع مراقبة اللهب.
اقلب بملقط وانقل للحرارة غير المباشرة. غط إن أمكن واطه ثلاثين إلى أربعين دقيقة مع التقليب المنتظم.
قس بمسبار نظيف في الأجزاء الأسمك بعيداً عن العظم. يجب بلوغ 74 درجة مئوية على الأقل في كل نوع من القطع؛ مدد الطهي غير المباشر عند الحاجة.
انقل إلى طبق نظيف وأرح خمس دقائق. قدم مع الليمون ولا تعد استخدام وعاء الدجاج النيئ.
قسم أربع حصص. برد البقايا سريعاً في علب صغيرة واحفظها بالثلاجة واستهلكها خلال يومين بعد تسخين كامل.