باذنجان بصلصة الطماطم
🍆 مكعبات باذنجان بنفسجي طرية بصلصة الطماطم والبصل والثوم، بزيت مقاس ودون قلي مسبق. أربع حصص جانبية.
المكونات
- 800 غ باذنجان بنفسجي صالح للأكل
- 400 غ طماطم مفرومة
- 150 غ بصل شرائح
- 8 غ ثوم مفروم
- 30 مل زيت نباتي
- 150 مل ماء صالح للشرب ساخن
- 4 غ ملح حسب الذوق
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
اغسل الباذنجان وجففه وأزل الأعناق. قطعه بقشره مكعبات متقاربة من سنتيمترين إلى ثلاثة وجهز بقية الخضار.
سخن الزيت في قدر عريض ولين البصل خمس دقائق على نار متوسطة.
أضف الثوم دقيقة ثم الطماطم. اطه مكشوفاً سبع دقائق حتى تتكثف قليلاً.
أضف الباذنجان وقلبه بلطف دقيقتين لتغليفه بالصلصة دون إضافة حمام زيت.
أضف 150 مل ماء ساخن وبعض الملح. غط واطه بهدوء خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، وارفع المكعبات بلطف في منتصف المدة.
اختبر بالشوكة: يجب أن يلين المركز. أضف قليلاً من الماء الساخن إذا جف القاع قبل ذلك.
اكشف واختزل الصلصة دقيقتين أو ثلاثاً عند الحاجة. أضف الفلفل واضبط الملح مع إبقاء القطع واضحة.
قدم أربع حصص ساخنة. برد البقايا سريعاً واحفظها بالثلاجة واستهلكها خلال يومين بعد تسخين كامل.