ملفوف مشوح
🥬 ملفوف وجزر وبصل لأربع حصص جانبية، طرية مع تماسك خفيف.
المكونات
- 700 غ ملفوف أبيض أو أخضر طري بعد الفرز بشرائط
- 150 غ جزر بأعواد رفيعة
- 120 غ بصل مقطع
- 25 مل زيت نباتي محايد
- 50 مل ماء عند الحاجة فقط
- 3 غ ملح حسب الحاجة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
طريقة التحضير
أزل الأوراق التالفة والقلب الصلب واغسل وصفّ وزن 700 غ مأكولة وقطع بانتظام.
اغسل وقشر الجزر وقطعه رفيعاً وقطع البصل وأبقهما منفصلين.
سخّن الزيت بمقلاة واسعة وليّن البصل خمس دقائق دون تحمير داكن.
أضف الجزر ثلاث دقائق مع التقليب.
أضف الملفوف على دفعتين وبعض الملح وقلّب دون سحق.
غط ثلاث دقائق ثم اكشف واطه ثماني إلى عشر على نار متوسطة هادئة. ماء فقط عند الجفاف قبل الطراوة.
تذوق شريطاً مبرداً: ناضج متماسك قليلاً. بخّر الزائد وأضف الفلفل واضبط الملح.
قدم أربع حصص ساخنة وبرّد البقايا سريعاً وضع بالثلاجة واستهلك خلال يومين بعد تسخين كامل.