بلطي مشوي
🐟 سمكتا بلطي كاملتان بالليمون والثوم لأربع حصص؛ الرأس والعظم ليسا وزناً مأكولاً.
المكونات
- سمكتا بلطي غذائيتان كاملتان 650–750 غ لكل منهما منظفتان ومنزوعتا القشور
- 25 مل زيت نباتي محايد
- 30 مل عصير ليمون
- 8 غ ثوم مفروم ناعم
- 4 غ ملح حسب الحاجة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ليمونة مقطعة للتقديم
طريقة التحضير
افحص السمك المجهز وأزل القشور والشظايا الظاهرة وجفف وافصل أدوات النيء والتقديم.
اصنع شقين أو ثلاثة سطحيين لكل جانب واخلط الزيت والعصير والثوم والملح والفلفل وغط السمك وتجويفه.
تبّل مغطى عشرين دقيقة بالثلاجة وجهز مشواة خارجية بجمر منتظم دون لهب عال وشبكة نظيفة أو سلة سمك.
صفّ فائض التتبيلة واشو الجانب الأول عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة دون تحريك متكرر.
اقلب بحذر واشو الجانب الثاني ثماني إلى اثنتي عشرة دقيقة وأبعده عن الحرارة إذا أسرع التحمير.
مسبار نظيف بأسمك اللحم بعيداً عن العظم: 63 °م على الأقل ولحم معتم يتفكك؛ أطل بحرارة معتدلة عند الحاجة.
انقل لطبق نظيف وأرح ثلاث دقائق وقسم أربع حصص مع التنبيه للعظام.
قدم بليمون نظيف وبرّد البقايا سريعاً وضع بالثلاجة واستهلك خلال 24 ساعة بعد تسخين كامل.