شباتي
🫓 ثمانية أرغفة مسطحة طرية بطبقات خفيفة، رغيفان للشخص، من دقيق القمح والماء والزيت والملح.
المكونات
- 400 غ دقيق قمح عادي مع 20 غ كحد أقصى للرش
- 240 مل ماء فاتر مع ضبط بسيط بحسب الدقيق
- 50 مل زيت نباتي محايد: 15 مل للعجين و20 مل للتشكيل و15 مل للمقلاة
- 5 غ ملح
طريقة التحضير
اخلط الدقيق والملح وأضف 15 مل زيت ثم الماء الفاتر تدريجياً مع الاحتفاظ بقليل منه. كوّن عجيناً غير سائل.
اعجن ثماني إلى عشر دقائق حتى ينعم ويلين ويلتصق قليلاً. أضف الماء بملاعق صغيرة عند الجفاف أو قليلاً من الدقيق المحتفظ به دون تقسية.
غط وأرح عشرين دقيقة ثم قسّم ثماني كرات متقاربة وأبقها مغطاة.
افرد كرة رقيقة على سطح مرشوش قليلاً وادهن بقليل من زيت التشكيل. لف كأسطوانة ثم حلزون وأدخل الطرف تحته.
كرر مع الباقي بتوزيع 20 مل الزيت وغط وأرح عشرين دقيقة أخرى.
سخّن مقلاة ثقيلة على نار متوسطة وافرد حلزوناً برفق بقطر 18–20 سم دون سحق الطبقات وأزل الدقيق الحر.
اطه نحو دقيقة للوجه الأول ثم اقلب وادهن بقليل من زيت الطهي. أكمل دقيقة إلى دقيقتين لكل وجه حتى بقع ذهبية وغياب عجين نيئ بالوسط. خفف النار إذا اسود سريعاً.
اجمع تحت قماش نظيف جاف أثناء الباقي. قدم ثمانية أرغفة، اثنين للشخص. برّد البقايا وغلف وجمّد للتخزين الأطول وسخّن قليلاً بالمقلاة.