دودو
🌿 أوراق قطيفة غذائية مطهوة بالبصل والطماطم، لأربع حصص جانبية.
المكونات
- 600 غ أوراق قطيفة غذائية وبراعم طرية بعد الفرز
- 150 غ بصل مقطع
- 250 غ طماطم ناضجة مفرومة
- 25 مل زيت نباتي محايد
- 50 مل ماء عند الحاجة فقط
- 3 غ ملح حسب الحاجة
- رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
أزل الجذور والسيقان الغليظة والأوراق التالفة وزن 600 غ من الجزء المأكول. استخدم نباتاً غذائياً معروفاً لا نباتاً برياً مجهولاً.
اغسل بمياه متجددة وارفع الأوراق حتى يبقى الرمل في القاع. صفّ جيداً وقطّع الأوراق الكبيرة والسيقان الطرية.
سخّن 25 مل زيت بمقلاة واسعة على نار متوسطة وليّن البصل خمس دقائق دون تحمير داكن.
أضف الطماطم وبعض الملح واطه ستاً إلى ثماني دقائق مع التقليب والهرس الخفيف حتى تقل رائحة الطماطم النيئة.
أضف الأوراق على دفعتين أو ثلاث وقلّبها بالطماطم والبصل كلما قل حجمها.
غط دقيقتين ثم اكشف واطه خمساً إلى سبع دقائق على نار متوسطة هادئة. قلّب وأضف بعض 50 مل الماء فقط إذا جف القاع قبل طراوة السيقان.
تأكد من نضج الأوراق والسيقان وطراوتها وبخّر السائل الزائد دون غطاء أو تجفيف الأوراق.
أضف الفلفل واضبط الملح وقدم أربع حصص. برّد البقايا سريعاً بوعاء قليل العمق وضع بالثلاجة واستهلك خلال يومين بعد تسخين كامل.