سمبوسة
🥟 اثنا عشر مثلثاً مخبوزاً من رقائق البريك باللحم والبازلاء، أربع حصص من ثلاث قطع.
المكونات
- 6 رقائق بريك دائرية، نحو 120 غ إجمالاً، مقسمة أنصافاً
- 300 غ لحم بقر مفروم طازج
- 100 غ بصل مقطع ناعماً
- 80 غ بازلاء مجمدة
- 6 غ ثوم مفروم
- 5 غ زنجبيل طازج مبشور
- 10 غ كزبرة مغسولة ومفرومة
- 2 غ مسحوق كاري
- 20 مل زيت نباتي محايد: 10 مل للمقلاة و10 مل للدهن
- 10 غ دقيق قمح للإغلاق
- 15 مل ماء صالح للشرب لعجينة الإغلاق
- 3 غ ملح حسب الحاجة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
حضّر الخضار والكزبرة على لوح نظيف وأبق اللحم مبرداً وجهز وعاء ضحلاً للتبريد.
سخّن 10 مل زيت وليّن البصل خمس دقائق والثوم والزنجبيل دقيقة؛ أضف اللحم واطه 5–7 دقائق مع تفتيته.
أضف البازلاء المجمدة والكاري والملح والفلفل واطه نحو خمس دقائق حتى يبلغ اللحم 71 °م وتنضج البازلاء. أضف الكزبرة وبخر الرطوبة الزائدة.
افرد الحشوة وبرّد نحو 15 دقيقة حتى لا تبقى ساخنة. ضع بالثلاجة سريعاً إذا تأخر اللف.
سخّن فرناً تقليدياً إلى 200 °م. امزج 10 غ دقيق و15 مل ماء واقطع الرقائق أنصافاً واحم الباقي.
اطو كل نصف شريطاً، وضع جزءاً من اثني عشر من الحشوة قرب الطرف واطو مثلثات من حافة لأخرى وأغلق النهاية بالعجينة؛ كرر لاثنتي عشرة قطعة.
ضع بصينية مبطنة وادهن بـ10 مل الزيت الباقية واخبز 12–15 دقيقة مع القلب منتصف المدة حتى الذهبية وسخونة الحشوة.
قدّم أربع حصص من ثلاث بعد راحة قصيرة. ضع البقايا بالثلاجة سريعاً واستهلك خلال 24 ساعة بعد تسخين كامل بالفرن؛ الصلصات منفصلة.