فول سوداني بالكراميل
🥜 فول سوداني محمص غير مملح في كراميل كهرماني مقرمش، ثماني حصص بنحو 50 غ.
المكونات
- 200 غ فول سوداني محمص مسبقاً غير مملح ومنزوع القشرة الصلبة بحرارة الغرفة
- 200 غ سكر أبيض حبيبي
- 50 مل ماء صالح للشرب
طريقة التحضير
افرز الحبات وارفض التالف والدفعة المتعفنة أو الزنخة. زن 200 غ صالحة جافة محمصة مسبقاً.
ضع حصيرة السيليكون الغذائية المقاومة للحرارة على صينية ثابتة وجهز ملعقة مناسبة وأبعد الأطفال؛ لا تلمس الكراميل الساخن.
ضع 200 غ سكر و50 مل ماء في قدر نظيف ثقيل القاع. امزج قبل التسخين لترطيب السكر ثم ضع على حرارة متوسطة دون تناثر بلورات على الجوانب.
اترك يغلي حتى كهرماني فاتح نحو 8–12 دقيقة حسب القدر. لا تتذوق الشراب الساخن ولا تضف ماء أثناء الطهي؛ أمل القدر برفق عند الحاجة.
خفف الحرارة وأضف بحذر 200 غ الحبات الجافة. حرّك بملعقة مقاومة للحرارة 2–3 دقائق للتغليف دون تغميق زائد.
اسكب بحذر على الحصيرة وافرد رقيقاً أو افصل تجمعات مسطحة بالملعقة فقط. لا تشكل أو تتذوق وهو ساخن.
برّد تماماً نحو 30 دقيقة أو أطول للقطع السميكة. تأكد من صلابة الكراميل وبرودة السطح ثم اكسر بأداة مناسبة أو اليد بعد البرودة فقط.
قسّم ثماني حصص بنحو 50 غ. احفظ بعلبة نظيفة جافة محكمة بعيداً عن الحرارة والرطوبة ويفضل خلال أسبوع بظروف جيدة. برّد البقايا في القدر قبل تنظيفه.