رقائق موز الطبخ
🍌 شرائح رقيقة من موز الطبخ الأخضر، مقلية ومصفاة ومبردة حتى تقرمش، أربع حصص.
المكونات
- 500 غ لب موز طبخ أخضر صلب بعد التقشير
- 1 لتر زيت نباتي محايد مناسب للقلي العميق لحمام القلي
- 2 غ ملح ناعم يضبط بعد القلي
طريقة التحضير
اغسل الثمار الكاملة وجففها واقطع الأطراف وشق القشرة وأزلها. زن 500 غ لب.
قطّع دوائر أو شرائح مائلة منتظمة بسماكة 1–2 مم بسكين ثابت أو قطاعة مع واقي اليد.
افصل الشرائح وجففها تماماً. جهز شبكة تصفية ومغرفة جافة؛ لا تضع شرائح مبتلة بالزيت.
سخّن لتر الزيت إلى 165–170 °م في قدر لا يتجاوز نصف امتلائه. راقب بالمقياس ولا تتركه دون مراقبة.
ضع قبضة صغيرة وافصل برفق واقل 3–5 دقائق لكل دفعة حتى ذهبي فاتح وتقل الفقاعات.
ارفع للشبكة بطبقة خفيفة. أعد الزيت إلى 165–170 °م قبل الدفعة التالية؛ نحو 20 دقيقة قلي فعلي إجمالاً حسب القدر.
رش بعض الملح وهي دافئة وتذوق شريحة مبردة قبل المزيد. برّد تماماً نحو عشر دقائق دون تغطية أو تكديس.
قسّم أربع حصص. الأفضل في اليوم نفسه، أو احفظ باردة تماماً بعلبة نظيفة جافة محكمة ويفضل خلال 48 ساعة. برّد الزيت قبل التعامل معه أو التخلص منه.