عصيدة الذرة
🥣 عصيدة ناعمة من الذرة والحليب والفول السوداني، محلاة قليلاً، لأربعة أوعية.
المكونات
- 120 غ دقيق ذرة غذائي ناعم غير مطبوخ مسبقاً وغير مخمر
- 600 مل ماء: 200 مل بارد للخلط و400 مل للتسخين
- 400 مل حليب كامل الدسم مبستر: 100 مل للمعجون و300 مل مباشرة
- 40 غ معجون فول سوداني محمص نقي غير محلى
- 30 غ سكر
- 1 غ ملح
- حتى 150 مل ماء ساخن إضافي لضبط القوام فقط
طريقة التحضير
تحقق من نوع الدقيق وزن المكونات الجافة وقس السوائل.
اخفق الدقيق مع 200 مل ماء بارد. حرّكه مجدداً قبل السكب لأنه يترسب.
سخّن 400 مل ماء مع الملح حتى الغليان الهادئ. اسكب خليط الدقيق مع الخفق وخفف الحرارة.
اطه بهدوء 15–20 دقيقة أو أكثر حسب العبوة، مع تحريك القاع حتى يزول الطعم النيء؛ أضف ماء الاحتياط الساخن إذا جف.
خلال ذلك اخلط 40 غ معجون تدريجياً مع 100 مل حليب حتى ينعُم، واحتفظ بـ300 مل الباقية.
أضف المعجون المخفف و300 مل حليب والسكر. اطه بغليان هادئ خمس دقائق مع تحريك القاع ومنع الفوران.
اضبط قواماً سائلاً يغلف الملعقة بماء الاحتياط عند الحاجة فقط؛ أعد الغليان الهادئ قليلاً ثم ارفع ووزع أربعة أوعية.
برّد نحو خمس دقائق وحرّك كل وعاء وتحقق من حرارة الأكل. ضع البقايا بالثلاجة سريعاً واستهلك خلال 24 ساعة بعد تسخين كامل مع ماء.