دجاج بالفول السوداني
🥜 دجاج بصلصة ناعمة من الفول السوداني والطماطم والخضار، دون لب ثمار النخيل.
المكونات
- 1 كغ دجاج بالعظم، قطع متقاربة لأربع حصص
- 120 غ معجون فول سوداني محمص نقي غير محلى
- 300 غ طماطم ناضجة مهروسة
- 150 غ بصل مقطع
- 100 غ فلفل أخضر حلو دون بذور، مقطع
- 8 غ ثوم مفروم
- 10 غ زنجبيل طازج مبشور
- 20 غ معجون طماطم
- 20 مل زيت نباتي محايد
- 600 مل ماء صالح للشرب: 400 مل للطهي و200 مل للمعجون
- حتى 150 مل ماء ساخن إضافي عند الحاجة فقط
- 4 غ ملح حسب الحاجة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
حضّر الخضار على لوح نظيف ثم شذّب الدجاج دون غسله في الحوض وأزل شظايا العظام. افصل أدوات النيء.
سخّن الزيت وحمّر الدجاج على دفعات صغيرة نحو ثماني دقائق إجمالاً. ضعه في طبق مؤقت واغسله قبل ملامسة الطعام المطهو.
ليّن البصل خمس دقائق؛ أضف الثوم والزنجبيل دقيقة، والمعجون دقيقتين، ثم الطماطم والفلفل خمس دقائق.
أعد الدجاج مع 400 مل ماء وبعض الملح. غطّ جزئياً واطه بهدوء 20–25 دقيقة مع تقليب القطع.
حرّك معجون الفول السوداني في العبوة إذا انفصل الزيت. امزج 120 غ تدريجياً مع 200 مل الماء الباقية حتى ينعُم.
أضف المعجون المخفف واطه بهدوء 20–25 دقيقة بغطاء جزئي. حرّك القاع وأضف ماء الاحتياط الساخن عند الحاجة فقط.
افحص عدة قطع سميكة بمسبار نظيف بعيداً عن العظم: 74 °م على الأقل. أطِل الطهي عند الحاجة، ثم أضف الفلفل واضبط الملح؛ أبق الصلصة قابلة للسكب.
قدّم أربع حصص. برّد البقايا سريعاً في أوعية ضحلة وضعها بالثلاجة؛ استهلك خلال 48 ساعة بعد تسخين كامل، مع ماء إذا ثخنت.