فطائر الموز
🍌 موز حلو ناضج مهروس في عجينة قمح مخمرة تقلى بدفعات صغيرة. نحو عشرين قطعة، أربع حصص من خمس.
المكونات
- 500 غ لب موز حلو شديد النضج بعد التقشير
- 300 غ دقيق قمح
- 30 غ سكر
- 5 غ خميرة خباز جافة فورية
- 2 غ ملح
- 0–50 مل ماء فاتر بحسب قوام العجين فقط
- 1 لتر زيت قلي محايد للحوض؛ لا يستهلك كله
طريقة التحضير
قشر موزا سليما وأزل الخيوط وزن 500 غ لب واهرس ناعما في وعاء نظيف.
اخلط الدقيق والسكر والخميرة الفورية ثم امزج بالموز وأضف الملح. اتبع العبوة إن كانت الخميرة تتطلب تنشيطا.
افحص القوام قبل الماء وأضف حتى 50 مل تدريجيا عند الحاجة لعجين لين لاصق يثبت قليلا على الملعقة ولا يصبح سائلا.
غط بنظافة واتركه نحو 90 دقيقة بمكان معتدل حتى يزيد حجمه وتظهر فقاعات. مدد إن كان باردا وتجنب الحرارة الشديدة.
جهز شبكا أو طبقا بورق ماص. سخن الزيت في قدر عميق ثابت حتى نصف ارتفاعه كحد أقصى إلى نحو 170 °م دون تدخين.
حرك العجين برفق وشكل حصصا نحو 40 غ بملعقتين جافتين. اقل أربع قطع كل مرة خمس إلى سبع دقائق مع التقليب.
برد أول قطعة قليلا وافتحها لفحص مركز ناضج دون عجين نيئ. خفف حرارة الزيت ومدد الوقت إن تحمرت بسرعة. كرر لنحو عشرين قطعة.
صف بملعقة مثقبة ثم على الشبك أو الورق واتركها تفتر وقدم أربع حصص. برد البقايا بسرعة واستهلك خلال 24 ساعة بعد التسخين.