لحم بصلصة مركزة
🥘 لحم بقري كونغولي بالبصل والطماطم وزيتي النخيل الأحمر والفول السوداني يطهى حتى يطرى بصلصة قصيرة تغلفه. أربع حصص دون مرافق.
المكونات
- 700 غ كتف بقري منظف للطهي البطيء بمكعبات 3 سم
- 400 غ طماطم ناضجة مكعبات بعصارتها
- 250 غ بصل مقطع
- 8 غ ثوم مفروم
- 20 مل زيت نخيل أحمر غذائي
- 20 مل زيت فول سوداني
- 300 مل ماء ساخن احتياطي عند الحاجة فقط
- 4 غ ملح يعدل حسب الحاجة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
جهز الخضار وزن 700 غ من مكعبات اللحم المنظف. لا تغسل اللحم النيئ وافصل أدواته عن الطعام الجاهز.
سخن الزيتين باعتدال وحمر اللحم قليلا على دفعات ست إلى ثماني دقائق إجمالا دون تدخين الزيت.
أضف البصل خمس دقائق والثوم 30 ثانية وبعض الملح والفلفل ثم خفف النار وغط.
اطه بهدوء 60–90 دقيقة مع الفحص والتقليب. أضف الماء الساخن الاحتياطي قليلا فقط إن جفت العصارة قبل طراوة اللحم.
عندما يبدأ اللحم باللين أضف الطماطم وعصارتها واطه بغطاء موارب 20–30 دقيقة أو أكثر حتى يطرى.
اكشف وقلل السائل بهدوء لتغلف الصلصة اللحم مع تحريك القاع دون هرس القطع.
تذوق الصلصة المطهية واضبط الملح والفلفل وأضف ملعقة ماء ساخن إن اشتدت كثافتها. لا تستهدف قاعا محترقا.
قدم أربع حصص ساخنة. برد بسرعة في أوعية ضحلة واحفظ بالثلاجة حتى 48 ساعة وأعد التسخين جيدا مع قليل من الماء.