كامونديلي
🔥 ثمانية أسياخ لحم بقري صغيرة لأربعة أشخاص، تتبل بالبصل والخردل والثوم والزنجبيل ثم تشوى.
المكونات
- 700 غ لحم عجز بقري كامل منظف غير مطرى آليا بمكعبات 2.5 سم
- 100 غ بصل مبشور ناعما
- 8 غ ثوم مفروم
- 15 غ زنجبيل طازج مبشور
- 30 غ خردل ديجون
- 30 مل زيت محايد
- 20 مل عصير ليمون
- 4 غ ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
جهز البصل والثوم والزنجبيل. نظف اللحم وقطع مكعبات 2.5 سم. افصل أدوات اللحم النيئ ولا تغسل اللحم.
امزج البصل والثوم والزنجبيل والخردل والزيت والليمون والملح والفلفل. لا تتذوق بعد ملامسة اللحم النيئ.
غلف اللحم بالتتبيلة وغطه واتركه ساعة بالثلاجة، لا على سطح المطبخ.
وزع اللحم على ثمانية أسياخ معدنية مع فراغات صغيرة. أزل كتل البصل السميكة وتخلص من التتبيلة النيئة المتبقية.
سخن شواية نظيفة إلى حرارة متوسطة مرتفعة. استخدم جمرا مستقرا دون لهب مباشر واترك منطقة أقل حرارة.
اشو نحو 10–15 دقيقة مع التقليب المنتظم. افحص عدة مكعبات سميكة بميزان حرارة نظيف لتبلغ 63 °م على الأقل لهذا اللحم الكامل غير المطرى.
انقل إلى طبق نظيف واتركه يرتاح ثلاث دقائق على الأقل. لا تستخدم طبق اللحم النيئ أو تتبيلته النيئة للتقديم.
قدم سيخين صغيرين للشخص. برد البقايا بسرعة واحفظ بالثلاجة حتى 48 ساعة وأعد التسخين جيدا. انزع الأسياخ للأطفال الصغار.